C# で16進数表記の文字列からバイト配列に格納したり
バイト配列から16進数表記の文字列に変換する方法はない？ようですね

どうやら自前でやるしかないということで作りました
もっと手軽な方法がありそうな気もしますが...

    public byte[] HexToByte(string hex)
    {
        int j = 0;
        // 2文字ずつバイト配列に格納
        Byte[] b= new Byte[hex.Length / 2];
        try
        {
            // 2バイトずつループする
            for (int i = 0; i < hex.Length - 1; i += 2)
            {
                // 16進数表記の文字列をバイトに変換する
                b[j] = Byte.Parse(String.Concat(hex[i], hex[i + 1]), System.Globalization.NumberStyles.HexNumber);
                j++;
            }
        }
        catch {}
        // バイト配列を返す
        return b;
    }

    public string ByteToHex(byte[] b)
    {
        StringBuilder Hex = new StringBuilder(b.Length * 2);
        foreach (byte bit in b)
        {
            // 文字列表記の16進数にバイトを変換する
            hex.Append(bit.ToString("x"));
        }
        return hex.ToString();
    }